Nombre: LA MAJA

Origen: Mendavia (Navarra)

Tipo Aceite; ACEITE  DE OLIVA VIRGEN EXTRA PREMIUM

Aceituna: Coupage Arbequina y Arroniz

Acidez: 0.1°

Premios: Fercam 2019  1º Frutado maduro, Medalla de Oro en  2019, Expoliva 2019, Olive Japan 2019, Sol D´Oro 2019, Flos Olei 2019   95 puntos,  EV Cata 2017 Medalla de Oro en Alemania (Der Feinschmecker 2016)

 DEGUSTACION

VISTA : Un aceite de color verde amarillento, denso y con cuerpo.

NARIZ : Con un aroma limpio, que sorprende por su viveza y que recuerda a las frutas verdes y frescas.

BOCA : Se aprecian notas de tomate y tomatera, hierba, alcachofa, manzana, y en menor grado de plátano y frutas silvestres. Su sabor es almendrado-amargo, ligeramente picante, resultando dulce y fluido al final. 

Vinagre ecológico elaborado artesanalmente en bota de roble a partir de nuestro vino Piedra Luenga Oloroso, de acuerdo con el método Solera. 

Vinagre ecológico elaborado a partir de nuestro vino Piedra Luenga Tempranillo.

Vinagre ecológico elaborado artesanalmente en bota de roble a partir de nuestro premiado vino Piedra Luenga Pedro Ximénez, de acuerdo con el método Solera. VINAVIN ORO 2018.

El Vinagre Gran Reserva se elabora con vinos finos y una crianza de más de 30 años.

Fase visual Vinagre de color caoba con ribetes cobrizos. Limpio y brillante.

Fase olfativa Intenso aroma acético integrado en los matices de una larga crianza en barrica que aporta aromas tostados y recuerdos de vinos viejos.

Fase gustativa Seco e intenso. Equilibrada y agradable acidez. De gran persistencia gustativa y aromática, con aromas a frutos secos y tostados.

Maridaje Ensalada con anchoas o tartar de atún. Excepcional con toda la cocina asiática por su aporte aromático especiado.

Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez Gran Reserva se elabora con vinos finos a los que se añade mosto de uva Pedro Ximénez.

Fase visual vinagre de color negro con ribetes yodados.

Fase olfativa Intenso aroma con protagonismo de los tostados, por ejemplo, regaliz, café y pasas que engloban todas las sensaciones punzantes del acético.

Fase gustativa Entrada suave, untuoso, con un atractivo contraste dulzor-acidez y con la complejidad del amargor. Muy persistente y con aromas a frutas pasificadas y tostados.

Maridaje Rollitos de rúcula con queso de cabra y tomates cherry, además, resulta el acompañante perfecto de la cocina asiática

El arrope es el producto derivado de las uvas Pedro Ximénez, cuyo mosto es cocido y concentrado a fuego directo en caldera. Ya lo mencionaba Plinio; los romanos lo denominaban “SAPA”. Se diferencia de la miel y el almíbar por su intenso color, olor ahumado y sabor, con un equilibrio dulce, amargo y ácido inconfundible. Sirve para acompañar a cualquier elaborado culinario y muy solicitado por la cocina de sabor, pastelería y heladería.